Bể cá Pvc

Mặt dưới và miệng của một con cá tầm

Cá tầm chủ yếu là thức ăn đáy , với chế độ ăn vỏ, giáp xác và cá nhỏ. Ngoại lệ, cả hai loài Huso , cá tầm trắng và cá tầm xanh đều ăn chủ yếu trên các loài cá khác khi trưởng thành. Chúng kiếm ăn bằng cách mở rộng miệng giống như siphon để hút thức ăn từ benthos . Không có răng, chúng không thể bắt giữ con mồi, mặc dù những cá thể lớn hơn và nhiều loài săn mồi hơn có thể nuốt những con mồi rất lớn, bao gồm cả cá hồi . Cá tầm nuôi không trực quan. Chúng được cho là sử dụng kết hợp các cảm biến, bao gồm khứu giác, xúc giác và tín hiệu hóa học được phát hiện bởi bốn con rợ.

và điện giật bằng cách sử dụng ampullae Lorenzini của họ .